Запись в блоге

Хумус

Хумус

Этот рецепт прост, а  результаты прекрасен. В большинстве рецептов приготовления хумуса есть пункт, где приходится варить нут 1,5- 2 часа. Мы же расскажем, как это сделать за 20 - 40 минут. Как? См. пункт 2.

 Итак, нам понадобится:

  • 1 ¼ стакана сушеного нута
  • чайная ложка соды
  • 6 ½ стакана воды
  • чашка тахини
  • столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • зубчика чеснока, измельчить
  • 6 ½ столовые ложки ледяной воды
  • Соль
  • Оливковое масло, красная паприка
  1. Накануне вечером положите нут в большую миску и залейте холодной водой, в пропорции: один к трем. Оставьт так на ночь.

  2. На следующий день процедите нут. В сотейник среднего размера добавьте осушенный нут и пищевую соду, поставьте на большой огонь. Жарить в течение трех минут, постоянно перемешивая. Добавить воду и довести до кипения. При этом может собираться пена и всплывать скорлупа, снимайте шумовкой. Нут нужно будет готовить порядка 20 - 40 минут, в зависимости от типа и свежести, а иногда даже больше. После этого, он должны быть очень нежными, разламываться легко при нажатии между большим и указательным пальцем.

  3. Слейте воду. У Вас должно получиться примерно 3 2/3 чашки сейчас. Поместите нут в кухонный комбайн и измельчайте, пока вы не получите жесткой пасты. После, добавьте тахины, лимонный сок, чеснок и 1,5 чайные ложки соли. Наконец, медленно добавьте ледяной воды и смешивайте в течение примерно пяти минут, пока вы не получите очень гладкую и кремообразную пасту.

  4. Перенесите хумус в миску, предварительно покрыв поверхность полиэтиленовой пленкой, и дайте ему отдохнуть в течение не менее 30 минут. Если вы не используете сразу, поставьте в холодильник. Выньте хумус из холодильника, по крайней мере, за 30 минут перед подачей на стол. Необязательно, но мы рекомендуем, сверху полить оливковым маслом, посыпать красной паприкой

 

В хумусе высокий процент белка – 32%, поэтому он часто используется в вегетарианской диете как заменитель мяса. В хумусе много витаминов, которые не разрушаются при длительной варке, а также растительное масло (около 7 – 9%) и минеральные вещества.

Приятного аппетита

Тематические разделы Календарь
Свежие записи