Запись в блоге

Не слипнется! Или как варят жидкую карамель для Нашей Лавки

Не слипнется! Или как варят жидкую карамель для Нашей Лавки

Как известно, мужчина, первые 37 лет своей жизни, ребенок. Поэтому в сентябре, как и все дети, я отправился в школу. Кулинарную, чтобы поучиться у Евгения Чернухи варить жидкую карамель.

IMG_8208

Интересно, что идея создания «жидкого счастья» родилась в результате ошибки. Ребята готовили блюдо, в котором использовали карамель, и она упорно не застывала. Другие бы расстроились, но не Евгений.

IMG_8272(2)

На него сошло озарение. Светящейся лампочкой над головой вырисовалась Жидкая Карамель.

IMG_8311

Дальше был самый сложный период - чуть не слиплась!:)

Мы сварили так много вариантов карамели, сколько наше воображение смогло придумать, - рассказывает Таня Таней - идейный вдохновитель жидкой карамели.

12025324_976789435718405_1542421249_n

Некоторые рецепты "лежали на поверхности": с шоколадом или с кофе, некоторые были очень смелыми и революционными: с горчицей, с пивом, с соусом песто. В итоге в финал вышли 6 вкусов. Сейчас доработали еще несколько видов, теперь у нас 10 карамелей на все случаи жизни: и в десерт с мороженым  и на крекер под пиво и прекрасный сырный соус.

Ну а сейчас посмотрите, как собственно рождается это сладкое карамельное чудо.Cheese

Сегодня варим сырную карамель. Нам понадобится: глюкоза, сыр пармезан, сыр дорблю, сливки, масло трюфеля, соль и руки мастера. Все это у нас есть!

Ставим на плиту глюкозу,

IMG_8215

а пока она разогревается, натираем сыр.

IMG_8226  

Глюкоза уже приобрела необходимую консистенцию,

IMG_8216

снимаем ее и приступаем к приготовлению сырного соуса. В сотейник наливаем сливки

IMG_8240(1)

и кладем туда сыр дорблю.

IMG_8242(1)

Когда сыр расплавился, высыпаем еще и пармезан.

IMG_8255(1)

Размешиваем до однородной массы,

IMG_8267

солим

IMG_8246(1)

и добавляем немного масла трюфеля.

IMG_8281(1)

Смешиваем с нашей глюкозой,

IMG_8278(1)

хорошенько перемешиваем и отправляем в банки.

IMG_8287

IMG_8292
Дальше последняя мужская работа - закрутить крышки

IMG_8299(1)

(меня, нужно сказать, и тут не задействовали, я украшал баночку.)

Кстати, все делается вручную.

Наносим на этикетку дату, клей.

IMG_8320

Этикеткой обнимаем баночку.

IMG_8340

Надеваем ей шапочку

IMG_8331

и укутываем шарфиком- бичевкой.

IMG_8333

Вот такая прелесть отправляется в Нашу Лавку на прилавки.

IMG_8337

Я часто пишу о том, что я люблю свою работу.

IMG_8356

И дело даже не в том, что мне, после репортажа подарили это жидкое счастье, и фирменный фартук. Дело в том, что я встречаюсь с интереснейшими людьми,

IMG_8372

с профессионалами в своей области. Это радует и вдохновляет!

P.S. Я на столько проникся командой этих ребят, что уходя попросил обняться! :)

 

С ассортиментом можно ознакомиться у нас на сайте:

/products/bakaleya/med_i_povidlo/zhidkaya_karamel

Или в Лавке по адресу:

ул. А. Ахматовой, 50

(093) 702-52-53

Тематические разделы Календарь
Свежие записи