Запись в блоге

ЯНЧМИШ

ЯНЧМИШ

ЯНЧМИШ 
Таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма, взятых в равных долях (1:1) и спрессованных с кукурузной мелкой мукой, служащей для связи и составляющей 1/10 часть веса смеси (100 г муки на 1 кг орехов с изюмом). Из полученной клейкой массы смеси делают шарики величиной с грецкий орех и обваливают в сахарной пудре.

Иногда в янчмиш добавляют фруктовую эссенцию из расчета 30—40 капель на 1 кг янчмиша. 

"Кулинарный словарь от А до Я" В. В. Похлёбкин

Тематические разделы Календарь
Свежие записи