Блог

  • ПАЧАМАНКА

    ПАЧАМАНКА Праздничное блюдо, которое в странах Анд готовится в особо торжественных случаях. На языке местных жителей его название означает "дыра в земле".

    Добавить комментарий
  • ОССИ-БУККИ

    ОССИ-БУККИ (ит. ossibucchi). Итальянское блюдо в основном миланской кухни, ставшее широко распространенным в ресторанной практике европейских стран и включенное в международный репертуар классической ресторанной кухни под своим оригинальным национальным наименованием. В меню крупных ресторанов мира всегда дается без перевода и объяснения, аналогично таким названиям, как борщ, пельмени и т.п.

    Добавить комментарий
  • НЯНЯ

    НЯНЯ имеет очень древнее происхождение, было известно еще в Киевской Руси. Представляет собой бараний сычуг, начиненный гречневой кашей и мясом, снятым с бараньей головы (включая мозги) и ног (всех четырех!), смешанных с большим количеством лука.

    Добавить комментарий
  • МАСЕДУАН

    МАСЕДУАН (фр. macedoine — по–македонски, т.е. всякая всячина, пестрота). Блюдо из свежих и слегка отваренных фруктов, пропитанных ароматическими сиропами, содержащими ликер или коньяк, и мороженого — пломбира. Часто фрукты, сильно охлажденные заранее, заливались специальным желе. Маседуаны были изобретены во Франции и получили распространение как десертное блюдо в кухне богатых сословий Европы XVIII—XIX вв.

    Добавить комментарий
  • ЛАНСПИК

    Поварской термин для обозначения выпаренного до состояния желе бульона (мясного, куриного, рыбного), остающегося при этом прозрачным и ароматным, сохраняющим полный вкус продукта, из которого он приготовлен.

    Добавить комментарий
  • КАЗЮЛЬКА

    КАЗЮЛЬКА - Северорусское название большой творожной ватрушки, величиной с тарелку.

    Добавить комментарий
  • ЗАМОЛАЖИВАНИЕ

    Замолаживать — значит добавить в затор, внести в жидкость закваску — дрожжи, хмель — и размешать их.

    Добавить комментарий
  • Сладко-соленая жареная свинина

    Наполните Ваш дом ароматом, а желудок изысканной свининой.

    Добавить комментарий
  • ЖЕРУХА

    Жеруха - кресс-салат или садовый хрен, родиной которого является Субарктика

    Добавить комментарий
  • ДРИМИФАГИЯ

    Дримифагия - склонность к острым, пряным кушаньям.

    Добавить комментарий
Тематические разделы Календарь
Свежие записи